新常識!たまごはパーフェクト栄養食品だけでなく、抗酸化作用も備え、アンチエイジング効果が

たまご

2019年3月5日(火)のNHK BS「美と若さの新常識~カラダのヒミツ~」のテーマは”パーフェクトフード!たまごで美肌と健康を”でした。

新常識として、たまごには豊富な抗酸化物質が含まれていて、アンチエイジング効果が明確になってきたということだそうです。

子供のころは卵は1日1個までと言われてましたが、目玉焼きは絶対たまご2個必要と不満でした。

最近は1日数個まで大丈夫という情報を入手してたくさん食べたいのですが、妻はいまだにあまり多く食べるのはよくないという考えを捨てられないのか、自宅では目玉焼きはめったに食べれないので、最近は休みの日の朝は一人でWエッグ定食を食べに行くことが・・・

しかし、本当に1日何個まで大丈夫?など、たまごについてもう少し明確な情報がほしいと思ってたところ、この放送のおかげで色々納得しました。

たまごについての納得の情報を紹介します。
<Sponserd Link>




<Sponserd Link>



たまごで

たまごは1日にち何個まで食べていいの?

たまご1個に含まれるコレステロール

出展:NHK

たまご1個(60g)あたりのコレステロール(体内に存在する脂肪の一種)は 252mgあり、牛肉200g以上と同じで、そのほとんどが卵黄に含まれてます。

しかし、コレステロールの常識が今かわってきているのです。

体内のコレステロール量で食べ物から摂取される量は全体の20%で、残りの80%は体内の肝臓で合成しているのです。

しかも、食べ物の量が多くなった場合は肝臓で合成される量が減ってくるようになっているのです。

ですので、気にしなくていいのです。

その結果、2015年以降は1日のたまごの摂取上限は制限がなくなりました。(カロリー摂取過多にならない程度)

新常識、たまごには抗酸化作用が!

たまごは完全食品のひとつなんですが、たまごに含まれてない栄養素は2つしかありません。

たまごに含まれる栄養素

出展:NHK

それは、ビタミンCと食物繊維だけなのです。

なので、言ってみるとサプリメントをたくさんとるより、安価に、効率的に、栄養がとれるのです。

しかも、すごいことが新常識としてわかってきたのです。

たまごには活性酸素を吸収するアミノ酸や黄身の色を濃くしているカロテノイド色素などの抗酸化作用物質が含まれているのです。

たまごに含まれる抗酸化力が期待できる物質

出展:NHK

黄身の色が濃ければ濃いほどカロテノイド色素の力で抗酸化力が高いのです。

ということもあり、色の濃い黄身のたまごのニーズが高くなってきています。

岡山県赤磐市のある養鶏場では、濃い色の黄身のたまごを生ませるためににわとりに与える餌をコントロールしているそうです。

餌にトウモロコシを加えることで、そのトウモロコシの色素がたまごの卵黄に移していくのですが、もっと色を濃くしたい場合はパプリカやマリーゴールドなどを餌に加えることもあるそうです。

しかしながら、残念なことに、外から見てたまごの黄身の濃さはわからないので、パッケージをみたり、ネットで調べて購入するしかないそうです。
<Sponserd Link>



最後に

実は、カロテノイド色素は熱に弱いので、アンチエイジングのためにはたまごの黄身は加熱させないことが料理のポイントです。(加熱するとカロテノイド色素は23%減、ビタミンB、Dは40%減)

一方、卵白は消化酵素に反発し、生だとタンパク質の吸収率が50%ですが、加熱すると吸収率が91%に上がるのです。

ということは、半熟卵が一番体にいいということです。

また、驚いたことに、たまごの黄身の色を目視で測るための国際基準に準じたカラーファンというのがあるのですが、今まで15分類でしたが、日本のたまごの黄身の色の濃さために16ができたそうです

たまごの黄身の濃さを測るカラーファン

出展:NHK

追加情報で、ゆで卵に由来のエクソソームを体内に取り込むと動脈硬化を抑えたり、記憶力が上がったりすることもあります。

ほんと、たまごパワーはすごいですね。

<Sponserd Link>


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

ABOUTこの記事をかいた人

CY

1970年長崎県五島生まれ 現在、家族は妻、息子の2人 品川区在住、品川区勤務 好きな作家:池井戸潤、伊坂幸太郎、真山仁 好きなドラマ:救命病棟24時、医龍 好きな映画:グローリー 好きな女優:石田ゆり子、イングリッド・バーグマン 好きなスニーカーメーカー:PATRICK