お酢を毎日摂取することで、高血圧予防、脂肪蓄積抑制、花粉症の不快感を和らげるなど効果がある!科学的根拠とメカニズムで納得。

免疫の暴走を止める

2020年7月9日、NHK BS「美と若さの新常識〜カラダのヒミツ〜」は”内側から美しく!お酢の健康パワー”。

お酢が体にいいというのはわかってますが、どう体にいいの?

お酢の効果は2000年頃まではコレステロール値が下がるということを動物で証明した人がいたくらいでしたが、2000年以降は人にどのように効くか遺伝子レベルでわかってきて、最近になって効果がはっきりしてきたのです。

花粉症の不快感を抑える酢酸菌

出典:NHK

ということで、最新のお酢の健康パワーについて紹介します。

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お酢が健康にいい理由?と効果は?

お酢(=酢酸を含む調味料)はどうやってできる?

お酢が健康にいいのは作り方によるものだそうです。

お酢は木桶の中にあるアルコール(お酒)を原料としてできています。

アルコールが発酵されてお酢になるのです。

酢酸菌

出典:NHK

木桶の中にあるアルコールの表面にある黒くて怪しい膜が酢酸菌と言って、アルコールをエサにして酢酸を生み出し、お酢を作っているのです。

 

お酢特有のすっぱい味の元となっているのが酢酸なのです。

お酢のアルコール度数がほとんど0なのは酢酸菌がお酒を酢酸に変えていたからなのです。

酢酸菌は取り除く

出典:NHK

半年間、発酵・熟成させ、酢酸菌はろ過・殺菌して取り除きます。

ちなみに、酢酸菌は市場では購入できません。お酢製造会社が酢酸菌をもっていて代々引き継がれてきたのです。

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お酢の健康効果

血圧降下

血圧が高めの人たちに10週間続けて毎朝お酢を飲んでもらいました。

お酢摂取と最高血圧の関係実験結果

出典:NHK

わずか、2週間で血圧が正常な値まで低下したのです。

 

酢酸が全身で代謝され、その結果アデノシンという物質ができます。アデノシンが血管に作用して血管が広がり流れが良くなるので、血圧低下につながるのです。

内臓脂肪減少

肥満気味の104人に普段の食事に加え1日2回お酢を飲んでもらい体重の変化を調べるという研究を行ったところ、12週間後には1kg以上減ったのです。

お酢の摂取で体重はどうなるかの研究

出典:NHK

肥満の元は脂肪細胞。

健康な人と肥満気味の人との脂肪細胞の大きさの差

出典:NHK

酢酸は脂肪細胞が膨らむのを防ぐのです。

酢酸が脂肪細胞に食事からの脂肪を取り入れるのをブロックするイメージは上記動画で見てみてください。

大地真央さんも納得されてました。

カルシウムの摂取がアップ

お酢は組み合わせで効果がアップすることがわかってます。

お酢と牛乳を合わせることで効果が高まる出典:NHK

マウスの実験でカルシウムのみ摂取しているマウスよりカルシウムとお酢を摂取しているマウスの方がカルシウムの吸収率が1.17倍アップしたのです。

お酢のもつこの効果をキレート効果と言います。

お酢と牛乳でよりカルシウムを吸収できるようになるということです。

 

このキレート効果を活かして、しじみの味噌汁で貝殻のカルシウム、魚の煮込みや酢漬けで骨のカルシウムの摂取が効果的にできるのです。

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酢酸菌は花粉症を和らげる

酢酸菌独自の健康効果が明らかになったのです。

免疫の暴走を止める

出典:NHK

鼻づまりの不快感が減少する

出典:NHK

免疫の暴走を止めることで、花粉症などのアレルギー症状の不快感を改善する効果があるということ。

 

酢酸菌に含まれるLPS(酢酸菌の細胞壁にある成分)がアレルギーで反応する免疫のスイッチを押して免疫を整える働きがあるからなのです。

このLPSで過剰な反応をセーブすることができるのです。

酢酸菌は製造過程で取り除かれていましたが、研究の結果伝統的な未果しながらの作り方で作ったお酢には酢酸菌のLPSが溶け出しているということがわかっているので、効果はあるということなのです。

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最後に

メタボリックシンドロームの方、ウォーキングなどの運動だけではなかなか体重が減らないことが多く、あきらめてしまうことも。

お酢パワーと並行して体重を減らすのは、モチベーションも持続できるのでいい方法のように思えますね。

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CY

1970年長崎県五島生まれ 現在、家族は妻、息子の2人 品川区在住、品川区勤務 好きな作家:池井戸潤、伊坂幸太郎、真山仁 好きなドラマ:救命病棟24時、医龍 好きな映画:グローリー 好きな女優:石田ゆり子、イングリッド・バーグマン 好きなスニーカーメーカー:PATRICK